小编导读同中国一样，茶文化在日本也有着非常深厚的传统，但如今的日本，咖啡文化在年轻一代中盛行，而这一转变仅仅用了几十年的时间，咖啡人不懈的努力和创新意识，才是这个行业在日本大放异彩的根源。正文想要提提神？来杯浸过茉莉花的荔枝口味咖啡，或是盛在葡萄酒杯里的“Chardonnay（霞多丽）”意式浓缩咖啡尝尝？在日本咖啡师的眼中，咖啡的口味没有他们做不到的，只有你想不到的。在这样一个以茶文化著称的国度，咖啡正成为日本人的日常必需品，高端咖啡馆四处可见，每一家都能为顾客做出无比惊艳、品质极高的咖啡饮品。 去年，日本的咖啡进口总量为43万吨，紧追美国和德国，此外，日本近年来培养了大批世界顶尖咖啡师。“茶文化已经在日本根深蒂固，这使得咖啡在日本人眼中成为了一种奢侈品。”刚刚获得日本咖啡师大赛冠军的 Miki Suzuki 在接受 AFP 采访时这样说道，“日本人的味觉非常灵敏，他们能够品味出咖啡中细微的口味差别。”Suzuki 用她的氮气咖啡打动了评委们的心，在过去，氮气冲泡通常用于啤酒酿造，用她的话来讲，用氮气冲泡的咖啡带有柑橘香，比赛中，Suzuki 用香槟杯盛装的氮气咖啡征服了大家。 “我一开始其实并不喜欢咖啡，而现在我的目标是成为第一个赢得世界咖啡师大赛冠军的女咖啡师。”她说道。此前，来自日本的咖啡师在世界咖啡师大赛（WBC）中表现抢眼。Suzuki 表示，她想要超越2016年 WBC 亚军的 Yoshikazu Iwase，重现2014年 WBC 冠军 Hidenori Izaki 的辉煌，在明年首尔的比赛当中力争夺冠。 如 Suzuki 和三届日本咖啡师大赛亚军得主 Takayuki Ishitani 一样的咖啡师用创意和格调令咖啡的制作过程变得更加高端、炫酷。“举手投足之间，咖啡师无时无刻都在展现着他们的魅力。”Ishitani 说道，“取悦顾客是咖啡师的责任，若想做到更好，我们需要做的就是学习，咖啡制作的表演能够提升顾客的消费体验。”Ishitani 凭借着一杯用干冰、香草和橙子蜂蜜调和的创意咖啡在日本咖啡师大赛当中惊艳全场，但在他眼里，对于高品质咖啡的追求永无止境。“关键在于坚持不懈。”他边制作着卡布奇诺咖啡，边说道。“日本消费者非常关注细节，比赛的对手并不是其他人，而是你自己。”日本的茶文化可以追溯到9世纪，茶是随佛教一并流传至此。 但在二战之后，随着日本重新打开国门，咖啡成为了社会主流。 如今，传统连锁咖啡厅在日本广布。比起去咖啡厅，普通的工薪阶层更喜欢在日常生活中在便利店或自动售贩机购买瓶装或罐装咖啡。在日本，咖啡的销量已经远超绿茶，年轻的咖啡师在东京等各大城市制作着超高水平的拉花咖啡，来到这里的咖啡厅，恍惚间你还以为自己是在美国或伦敦。 “日本人对于咖啡制作非常感兴趣。”在日本咖啡师大赛中担任评委的美国人 Scott Conary 说道，“你能在这里找到许多咖啡制作水平很高的高品质咖啡馆。”虽然茶道在日本人眼中有些过时，但 Ishitani 仍觉得咖啡的制作尚不能与茶道相比。 “茶道和咖啡制作完全是两码事。”他说道，“咖啡是让交流更加顺畅、交谈更加愉悦的工具。”英文原文地址：http://www.luxuo.com/gastronomy/how-japan-perking-up-coffee-culture.html我们的杂志END————————————推荐阅读点击图片即可阅读 咖啡资讯│为什么中国咖啡市场将呈爆发式增长？ Tea Culture 茶新说 | 茶和咖啡，到底哪个好？